SAVOIR FAIRE
La sélection
La sélection, des terroirs et parcelles, est une étape fondamentale. Elle repose non seulement sur des compétences techniques mais aussi sur des relations humaines fortes. Cette relation de confiance entre Pierre et le vigneron joue un rôle déterminant tout au long de l’élaboration des vins. Ensemble, ils sélectionnent les parcelles de vignes qui donneront naissance aux divins nectars imaginés par Pierre selon ses critères et ses convictions.
Avec l’œnologue, ils définissent les méthodes de vinification les plus naturelles pour obtenir la quintessence du fruit et créer des vins de caractère exprimant toute leur personnalité et procurant un plaisir immédiat. Pierre parcourt ainsi des dizaines de domaines à la recherche de vins rares.