side-area-logo
Groupe 69

On peut aimer le Champagne et avoir une grande envie de Blanquette !
Toutes nos bulles sont élevées plus de deux ans sur leurs lies pour offrir un style tout en finesse. Nos vins sont BRUT NATURE ; la garantie d’un taux de sucre total inférieur à 3g par litre. Et enfin tous les labels portent la mention ZERO DOSAGE, ce qui signifie que nous n’ajoutons pas de sucre dans nos liqueurs d’expédition.

Pierre_les-bulles-0-dosage

Zéro dosage

Pierre_les-bulles-A-la-volee2

A la volée

Aux portes de la Haute-Vallée de l’Aude, pas question de fanfaronner, mais juste un sentiment d’avoir accompli un long chemin et d’être arrivé au bout. C’est désormais écrit, attesté par un document rédigé en vieux français en 1544. C’est à Limoux qu’apparaît pour la première fois dans l’histoire mondiale, un vin effervescent. La blanquette fabriquée par les moines bénédictins de Saint Hilaire donnera des idées à d’autres, moines et bénédictins eux aussi, mais plus au Nord.
Ce vin effervescent à demi millénaire a fêté les 80 ans de son AOP en 2018. C’est l’appellation la plus ancienne du Languedoc, l’une des premières de France. Et pourtant, la blanquette a vu sa production dépassée par un concurrent bien plus récent, qui n’a obtenu d’appellation qu’en 1990, et qui n’est rien de moins que son petit frère : le crémant de Limoux.
Les caractères de la blanquette et du crémant sont bien distincts, tendre et fruité pour la première, fin et élégant pour le second. La Blanquette est une méthode traditionnelle, très souvent Brut, élaborée à partir de 90% du cépage Mauzac et 10% de Chardonnay et/ou de Chenin Blanc. Son élevage sur lattes est de 9 mois minimum. Le Crémant de Limoux est également une méthode traditionnelle, cette fois à majorité de Chardonnay et de Chenin Blanc complétés par le Mauzac et Pinot Noir. Les crémants sont élevés au minimum 12 mois sur lattes.