side-area-logo

Апелласьон

I.G.P Cité de Carcassonne

СОРТ ВИНОГРАДА

85% Chardonnay – 10% Chasan – 5% Sauvignon Blanc

ОТБОР ВИНОГРАДА

Виноградник расположен на высоте свыше 200 метров над уровнем моря, в прохладном местечке с видом на Пиренеи. Прохладные ночи и теплые летние периоды обеспечивают идеальный температурный режим для гарантированного и здорового вызревания винограда Шардоне.

ВИНИФИКАЦИЯ

Этот виноград собирают ночью специально для того, чтобы сохранить тот потенциал качества, который несут в себе грозди. После гребнеотделения виноград отжимают, и мы собираем сок первого отжима, в котором наиболее оптимально сбалансированы кислоты и жиры.  После непродолжительного отстаивания вино бродит около 20 дней при температуре 17 – 18 °C, затем оно в течение двух месяцев выдерживается на осадке.

СОЗРЕВАНИЕ ВИНА

Цистерны из 100% нержавеющей стали; производится батонаж (взбалтывание осадка). Зимой, после очищения вина от осадка, проводится смешивание вин из разных сортов винограда.

ПОЧВА

Терруар предместий города Лёк характеризуется глинисто-известняковыми почвами с высоким содержанием гравия и присутствием рыхлых песчаников, получивших название Каркассонских – “grès de Carcassonne”.

Terroir-sol

“восстановление почвы”

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ВКУСОВЫМ СВОЙСТВАМ

Восхитительно свежий экземпляр вина Лангедок Шардоне. Нежный желтый цвет с зеленоватыми оттенками цвета морской волны. Вино обнаруживает аромат меда, цветов акации и весеннюю игривость. Вкус вина очень простой и чистый, в нем переплетается лимон с горьковато-сладкими нотками лесного ореха.

СомельеMeilleur élève sommelier 2016
Jade Dufrenoy
Лучший ученик-сомелье 2016

Enregistrer

Enregistrer

СОЧЕТАЕМОСТЬ С БЛЮДАМИ

Подавать вино к макрели на гриле, соте из морепродуктов или к мягким сырам, таким, как например Шаурс – сочетание вина с этими блюдами даст жизнь приятным пикантным вкусовым оттенкам.

ПОДАЧА К СТОЛУ

Можно пить с настоящего времени до 2019 года.

Подавать охлажденным до 10°C

карта

Enregistrer