side-area-logo

Апелласьон

I.G.P Cité de Carcassonne

СОРТ ВИНОГРАДА

100% CABERNET FRANC

ОТБОР ВИНОГРАДА

Этот виноград произрастает в самой высокой части виноградника, на высоте 200 м над уровнем моря. Отсюда открывается полная панорама на всю долину, а само место подвержено благоприятному влиянию западных морских воздушных масс. Сам участок расположен на северном склоне холма, на известковом песчанике, который так любят лозы сорта Каберне Фран.

ВИНИФИКАЦИЯ

Винификация производится по традиционным технологиям в больших чанах из нержавеющей стали после непродолжительной мацерации – от 12 до 15 дней. Во время мацерации производится частое погружение шапки. Отбор винограда проводится с особым вниманием – к винификации допускаются только здоровые грозди. Виноград собирают только после полного созревания, рано утром. После сбора грозди полностью отделяются от гребней.

СОЗРЕВАНИЕ ВИНА

8 месяцев в 100% бетонных емкостях

ПОЧВА

Терруар предместий города Лёк характеризуется глинисто-известняковыми почвами с высоким содержанием гравия и присутствием рыхлых песчаников, получивших название Каркассонских – “grès de Carcassonne”.

Terroir-sol

“Восстановление почвы “

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ВКУСОВЫМ СВОЙСТВАМ

В этом вине есть все, что должно быть в настоящем Каберне Фран! Прежде всего, это насыщенный и глубокий ярко-алый цвет. “Нос” вина концентрированный и честный, с устойчивым мужским ядром вишневого джема.

СомельеMeilleur élève sommelier 2016
Jade Dufrenoy
Лучший ученик-сомелье 2016

Enregistrer

СОЧЕТАЕМОСТЬ С БЛЮДАМИ

Свежесть и хорошо структурированные танины этого вина будут хорошо сочетаться с конфи из лопатки молодого барашка, поданного с ложечкой сладкого клюквенного соуса, с фуа-гра под соусом из Мадеры, а также с навеянным “осенними” мотивами десертом из имбирного теста и карамелизованными лесными орехами и мандаринами.

ПОДАЧА К СТОЛУ

Можно пить с настоящего времени до 2020 года.

Подавать при температуре 16-18°C

карта