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匠艺

挑选

对于土壤与葡萄园地块的选择是基本阶段。 这一步不仅体现了专业技能, 更体现了强大的人际关系。 Pierre和酒农之间的信任在整个 酿酒过程中扮演着至关重要的角色。

他们一起挑选葡萄园, 这些葡萄按照Pierre的标准与理念日后被酿成了神圣的琼浆玉液。 同时, 他和酿酒师一同定义最自然的葡萄酒 酿制方法以便获取果实精华, 用以酿制出个性知足, 带来即刻愉悦的葡萄酒。 Pierre因此跑遍数十个庄园去寻找稀有葡萄酒。

调配

调配不同品种或来自不同土壤的葡萄酒是一项真正的匠艺。它是根据精确的比例来调配,混合不同的葡萄酒以寻求最佳互补。清新的葡萄品种会缓解另一种的强劲, 优雅的葡萄酒会降低另一种的浓郁。 这就要求必须能够预测年份同时尊重年份、 品种、 产区和 风土的特点。在这个微妙的阶段,葡萄酒找到了自身的个性,这正是PIERRE 葡萄酒的标志。

陈年

把酒存放到木桶中对于葡萄酒的生命是决定性的。陈年可以让酒更熟成,获得更多的香气、结构与颜色。在这个阶段,酿酒师 的专业技能不可缺少。 他要经常介入这个复杂的过程以确保葡萄酒达到它的最佳状态。

通过橡木桶毛孔进入的空气可以使葡萄酒发生氧化。 这不但可以起到稳定葡萄酒的作用, 同时还会给酒带来香气。 对于葡萄酒的陈年 并没有确切的规则, 一切都取决于葡萄品种、 年份, 尤其是每款酒想到达到的状态。