CÉPAGES
APPELLATION : IGP CITÉ DE CARCASSONNE
Cépage : 100% Cabernet Franc
SÉLECTION
Les parcelles se situent entre 120 et 150 mètres
d'altitude sur des sols très légers ou l'on retrouve des graves.
La vigne est plantés sur des semi-coteaux orientés
Sud-Est pour un ensoleillement idéal.
DÉGUSTATION
"Rosé épicé avec des notes de baies noires
fraîches et juteuses, la fraicheur apporte
de la longueur et on retrouve une finale
oncteuse et riche. Le vin est séveux avec jolie gras".
VINIFICATION
Les raisins sont ramassés de nuit pour préserver
tout le potentiel qualitatif des raisins.
Après éraflage, nous recueillons les premiers jus du pressoir
pour garder le meilleur équilibre acide/gras.
Après un léger débourbage, le vin fermente à 17/18 °C
pendant une vingtaine de jours er sera élevé sur ses lies fines
de fermentation pendant deux mois.
ÉLEVAGE
100% cuve inox avec bâtonnage.
Ce vin n’est ni collé, ni filtré
7.90 €
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Ce vin généreux et accessible appelle à des rougets grillés, à un veau délicatement rosé, une tartelette de fraises Mara sous une pergola en Juillet.Véritable témoin de l’histoire et joyau du Languedoc, la Cité de Carcassonne est classée au Patrimoine Mondial de l’Humanité. Les vignobles qui l’entourent et leurs vins en sont les ambassadeurs privilégiés. Nous espérons que ce vin vous procurera autant de plaisir à la dégustation que nous en avons eu à le tailler. Vin à boire dès maintenant et jusqu’en 2019.
