Le Petit Bâtard

CARIGNAN BLANC - GRENACHE GRIS

Cette image représente une bouteille de Carignan B - Grenache G

CÉPAGES & ASSEMBLAGE

Carignan Blanc 90%
Grenache gris 10%

TERROIR

Argilo calcaire, plaque de grès.
en sous sol et cailloux roulés en surface.

VINIFICATION

Cueillette très tôt le matin, légère macération pelliculaire,
pressurage, mise au froid des jus pendant plusieurs heures,
débourbage et maintien au froid des jus avec ses bourbes fines 
pendant plusieurs jours.
Ensuite fermentation à température controlée, sans fermentation
malo lactique.

DÉGUSTATION

Belle cuvée atypique au arôme de fleurs blanches, de fenouil ,
et d'agrumes qui apportent de la complexité en bouche,
avec une belle attaque fine et savoureuse. La finale reste,
harmonieusement onctueuse et citronnée.

ÉLEVAGE

Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est élevé sur les
lies fines avec batonnages réguliers. Le grenache gris est assemblé
en fin d’hiver et la cuvée est élevée sous lies fines.

Ce vin n’est ni collé, ni filtré.

25

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À LA CROISÉE DES CHEMINS OU L’ÉLOGE DE L’AUTHENTIQUE BÂTARDISE
Chien, mulet, bardot, pain, métis, salaud…. Au croisement de deux espèces naît l’hybride. La rencontre des Rois et de leurs soumises génère tous les Bâtards de l’histoire : Louis d’Orléans, Erasme, Guillaume le Conquérant, Léonard de Vinci, etc… Hors normes, ce vin de passion, conçu dans la pénombre de la cave avec l’alchimie d’un geste secret, celui du bon dosage, nourrit généreusement l’émotion d’une grande découverte.
HOMMAGE ICI AUX CARIGNANS…. Ce Petit Bâtard arbore fièrement la singularité de ses origines, laissant à penser que la vie doit être considérée comme un continuum génétique plutôt que comme un ensemble d’espèces isolées.