CÉPAGES
APPELLATION : IGP CITÉ DE CARCASSONNE
CÉPAGE : CHARDONNAY
SÉLECTION
La parcelle la plus haute se situe à 300 mètres d’altitude
sur un terroir frais, face aux Pyrénées. Les nuits fraîches et les étés
caniculaires provoquent des amplitudes thermiques propices à une
bonne maturité des raisins.
DÉGUSTATION
« Bouche riche, ample et
ronde, sur la matière avec un toucher de
bouche onctueux et savoureux. La tension
équilibre le volume et la gourmandise de
cette cuvée toute en richesse et délicatesse.»
VINIFICATION
Les raisins sont ramassés de nuit pour préserver tout
le potentiel qualitatif des raisins. Après éraflage, nous recueillons les
premiers jus du pressoir pour garder le meilleur équilibre acide/gras.
Après un léger débourbage, le vin fermente à 17/18 °C pendant une
vingtaine de jours et sera élevé sur ses lies fines de fermentation
pendant deux mois.
ÉLEVAGE
100% cuve inox avec bâtonnage.
Ce vin n’est ni collé, ni filtré
7.90 €
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