Vins des Remparts

PINOT NOIR

Cette image représente une bouteille de Pinot noir

CÉPAGES

APPELLATION : IGP CITÉ DE CARCASSONNE
Cépage : 100% PINOT NOIR

SÉLECTION

Les parcelles se situent entre 150 et 200 mètres
d’altitude sur des pentes orientées plutôt Nord, Nord-Est favorisant une
douce maturation des baies et donc un bon équilibre sucre/acidité.

DÉGUSTATION

«COUP DE COEUR »
Bouche fraîche, gourmande et juteuse.
Une belle tension apporte longueur et
superbe buvabilité. Une finale tendre avec
des tannins veloutés qui prolongent le vin.»

VINIFICATION

La vinification est traditionnelle, en cuves inox avec une
courte macération entre 8 et 10 jours. Pigeages réguliers, à partir de
raisins sains, entièrement éraflés et cueillis tôt le matin, à maturité
optimale. Température de 23/25 °C pour la vinification. Bâtonnage sur
lies fines avant FML.

ÉLEVAGE

100% cuve béton pendant 8 mois.

Ce vin n’est ni collé, ni filtré

7.90

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CITE DE CARCASSONNE
Ce vin se dégusterait rafraîchi et servi avec un gravlax de canard, un sar à la tapenade d’olives noires, une panacotta fraise/pistache. Véritable témoin de l’histoire et joyau du Languedoc, la Cité de Carcassonne est classée au Patrimoine Mondial de l’Humanité. Les vignobles qui l’entourent et leurs vins en sont les ambassadeurs privilégiés. Nous espérons que ce vin vous procurera autant de plaisir à la dégustation que nous en avons eu à le tailler. Vin à boire dès maintenant et jusqu’en 2021.